อ่ะทักทายกันสักเล็กน้อยนะครับ วันนี้ก็ตรงกับวันสงกรานต์เลยนะครับ เล่นสงกรานต์เสร็จแล้วมาทำเมนูส้มตำปูปลาร้ากันดีกว่า เล่นละหิวเลย อิอิ เมนูนี้เป็นอาหารที่คนอีสานรู้จักกันเป็นอย่างดีครับ รวบรวมความเผ็ด นัว แซ่บเวอร์ รวมเอาไว้หลายรสชาติในจานเดียว รับประทานร่วมกับผักสดๆสีเขียว ได้รสชาติดียิ่งแท้ ว่าแล้วคนเขียนเองก็อยากกินแระนี่ หิวม่ะล่ะครับ งั้นมาลงมือทำและมาดูการทำกันเลยดีกว่าว่าทำไงมีอะไรบ้าง
เครื่องปรุงในการทำส้มตำปูปลาร้า
มะละกอสับ หรือ จะหั่นขูดให้เป็นฝอยๆ
พริกขี้หนู หรือจะเป็นพริกแห้ง
มะเขือเทศ
กระเทียม
มะนาว
ผงชูรส หรือ น้ำตาล หรือ ใส่ทั้งสองอย่างเลย
น้ำปลา
ปลาร้า และน้ำปลาหร้า หรือจะใส่น้ำปลาร้าเฉยๆก็ได้ ต้มให้สุกก่อนนะ
กรรมวิธีในการทำ ตำให้แซ่บเวอร์
สับมะละกอหรือขูดมะละกอให้เป็นฝอยๆ แล้วแต่ถนัดกันนะ
ตำพริกขี้หนูสด หรือพริกแห้งให้พร้อมกระเทียมให้พอแหลก ไม่ต้องละเอียดมากนะ เอาพอดีกับมะละกอที่เราสับเตรียมไว้
ใส่ผงชูรส น้ำตาล ลงไปในครก แล้วตำให้เข้ากันกับกระเทียมกับพริก
ใส่มะเขือเทศลงไป โดยหั่นอาจจะผ่าครึ่ง หรือ หั่นตามที่เราสะดวก แล้วตำต่อไป
บีบมะนาว ใส่ปลาร้า หรือ น้ำปลาร้า ใส่น้ำปลาไปอีกนิดหน่อย แล้วตำต่อ ลองชิมดูก่อนว่าแซ่บนัวยัง จากนั้นใส่มะละกอที่เราสับลงไป แล้วตำให้เข้ากัน จากนั้นลองชิมดูว่ารสชาติได้ตามที่เราต้องการหรือไม่ หากยังก็เพิ่มเครื่องปรุงเข้าไปทีละหน่อย เมื่อรสชาติได้ที่แล้ว ตักใส่จานพร้อมเสริฟ ว๊าวว!!!
เมนูนี้แนะนำให้ทานกับผักและไก่ปิ้ง หรือ ไก่ย่างนะครับ พร้อมกับข้าวเหนียว ขอบอกว่า โอ๊ว พระเจ้าจอร์ช มันยอดมาก แซ่บ ฝุดฝุด เลยทีเดียว
ลองทำทานกันดูนะครับ ผงชูรส กับ ปลาร้า เมนูนี้ขาดไม่ได้นะ สามารถเพิ่มถั่วฝักยาวเข้าไปได้นะ
เห็นม่ะละไม่ยากเลย
ภาพประกอบจาก Internet
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น