ลาบหมู

 เกริ่นนำเล็กน้อยนะครับ เอ่ยชื่อเมนูนี้ขึ้นมาผมว่าน้อยคนที่ไม่รู้จักเมนูนี้นะครับสำหรับคนไทย ยิ่งแถบภาคอีสานนี้รู้จักเป็นอย่างดี ผมก็คนอีสานคนหนึ่งล่ะครับ นั้นคือ เมนูที่มีชื่อว่า ลาบหมู นั้นเอง แหม พูดแล้วก็อยากกินนะครับ เริ่มหิวพอดีเลย เมนูนี้ แนะนำให้ทานคู่กับ ส้มตำ น้ำตก สามเมนูนี้รับประกันได้เลยว่า เมื่อทานคู่กันแล้ว แซบเวอร์แน่ครับ ทานคู่กับผักสดกันด้วยนะครับ จะอร่อยมาก

ส่วนผสมต่างๆ ที่ต้องเตรียม

.หมูสับ  150-300 กรัม โดยประมาณ ขึ้นอยู่กับปริมาณในการทำ
.หนังหมูต้มหั่นเส้นยาว 1นิ้ว ¼ ถ้วยตว
.ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ หรือ ใส่ตามใจชอบได้เลย
.ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ หรือ ใส่ตามใจชอบได้เลย
.พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ หากชอบรสเผ็ดก็ใส่มากกว่านี้ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วชิมเผ็ดพอยัง
.น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
.หอมแดงหั่นหยาบ 0.5 ถ้วยตวง โดยประมาณ
.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ
.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ
.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ
.ใบสาระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ
.กะหล่ำปลี 0.5 ลูก หั่นเป็นเสี้ยว
.ถั่วฝักยาว 5 ต้น หั่นเฉียง
.น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง หรือน้ำเปล่า
.ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้าตามชอบประมาณ ¼ ถ้วยตวง
.ผักสด เช่นแตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ใบโหระพาตามชอบ โดยประมาณ

วิธีการทำ

-ตั้งหม้อสำหรับรวนบนไฟปานกลาง ใส่หมูสับลงไปเติมน้ำเปล่า แล้วรวนหมูจนสุก ระหว่างต้มใช้ทัพพี เขี่ยให้หมูแยกออกจากกัน เมื่อหมูสุกดีแล้วจึงปิดไฟ และเทน้ำออก
-นำหมูที่สุกไปใส่ในชามขนาดกลาง เติมต้นหอม,หอมแดง,ใบสาระแหน่ ,ผักชี
-ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา,ข้าวคั่ว,น้ำมะนาว,พริกป่นและน้ำตาล คลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน
-ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ ควรรับประทานคู่กันกับผักสด อร่อยมาก

รสชาติสามารถปรุงเพิ่มได้ตามชอบ

ภาพประกอบจาก อินเทอร์เน็ต